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康基田,乾隆进士。历任知县、通判、按察使、巡抚等官。曾以陈奏不实,遣戍伊犁,后复起用。两任河道总督,驭下极严。久管河物,精于治水,治河之法,以“束水攻沙”为,成绩显著。著有《河渠纪闻》。
乌枣:由兴县红枣熏烤加工而成,色泽乌红发亮,皱纹均匀明显,无鼓泡,无破裂,形状在3公分左右,便于储藏运输。经熏烤之后,不仅具有润心肺、补五脏、治虚损的功能,而且还增加了止咳化痰、开胃化食等医用功效。产品主要销往东欧、东南亚国家和我国港澳地区。
名吃:兴县名吃扁食帽汤,是以粉条、羊肉等为主料,将羊肉馅的小扁食(饺子)与土豆淀粉制成的粉条做汤,上浇鸡蛋皮、葱段、辣椒、香菜及10多种调料制成,此小吃深受群众喜爱。上世纪40~50年代,城关刘杨栓调制的扁食帽汤名冠全县。“金丝”烙饼,其配料考究,制作精细,色泽金黄,味香适口,也深得本县群众和四方来客的赞赏。又名“一窝丝”烙饼。
经济:兴县目前发展仍以农业为主,先前与隔河相望的陕西省神木县十分相似(面积大、资源丰富、人口少、曾都是贫困县),后来由于资源开发晚,且交通闭塞。发展远远不如神木。但随着资源的开发利用及交通大动脉的打通,其发展速度将会很快,目前有中铝集团、华润集团、华电集团、山西焦煤西山煤电、山西国际电力、冀东能源邯郸矿业、昌盛镁业、联盛能源等大型央企和地方国企及部分民企已进驻开发,相信兴县的未来一定会发展很快。
软米:系由兴县传统种植的黄黍子碾造而成,米粒浅黄色,较一般米大而圆,含有丰富的蛋白质和氨基酸,用其制成的油炸软糕,食之酥软可口,是山西有名的小吃之一。该产品曾在1996年山西省优质小杂粮畜产品评销会上荣获铜奖。柏籽羊肉:产于兴县东山森林区,牧羊放牧于柏林中,常吃柏籽而膘肥体壮,故肉有柏籽鲜味。人食之鲜嫩可口,有补气养血、开胃健脾、壮骨强筋等奇效,是兴县的一大土特名产品,深受省内外用户欢迎。
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