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酸菜:县境苗族人民喜食酸辣味汤菜,家家户户都有酸菜、酸汤和酸辣子。苗族的酸菜味鲜可口,制作方便。将收割下来的青菜、白菜、韭菜、萝卜等洗净晒干,切细,调糯米粉、糯米饭或米汤、辣面、盐水等与菜拌匀腌于坛内即成。生食可作劳作午餐的下饭菜,冰雪封冻时节可开汤就食。平时煮新鲜蔬菜或瓜豆,掺与酸菜或酸汤,食后既可健胃生津,又可清火祛热。暑天将酸菜开成清汤或将生酸菜泡以凉井水,是十分可口的解渴饮料。
历史沿革:清置台拱厅,1913年改县。1941年废丹江县,划丹江河以东地并入台拱县,二县各取一字得名。2000年,台江县辖3个镇、6个乡。根据第五次人口普查数据:全县总人口142386人,其中各乡镇人口(人):台拱镇36511施洞镇12332革东镇20067南宫乡14458排羊乡7498台盘乡13646革一乡12198老屯乡12228方召乡13448台江县,2002年,台江县位于总面积1208.2平方千米,辖3个镇、6个乡,5个居委会,197个村委会。年末总人口16.72万人,其中非农业人口1.55万人,少数民族人口15.70万人。2003年2月20日,贵州省人民政府批准变更台江县革东镇隶属关系,将其划归剑河县管辖。台江、剑河两县行政区域界线作相应变更。2003年,台江县位于总面积1072.2平方千米,辖2个镇、6个乡,156个村委会、1个居委会,3个社区。年末总人口14.46万人,其中非农业人口1.38万人。少数民族13.5万人,其中苗族人口最多,占总人口的97%以上。
工业发展:台江县非公有制经济发展工业园区:工业园区位于台江县西部台盘乡境内,西与州府所在地凯里市接壤、东靠台江县城,距凯里市26公里,省会贵阳180公里。是由贵阳、凯里进入台江县的第一站。境内现有320国道和镇台旅游公路,交通十分便利。区内通讯设备齐备,电力供给有保障,有110千伏变电站和35千伏变电站各一座,已建好供水能力为日供水1万吨的供水管网。园区规划总面积2平方公里,西北片定位为生物医药、农产品加工等劳动技术密集型产业,小区规划用地15.34公顷;北片定位为冶金、建材等重工业小区规划用地16.38公顷。园区管委会实行“一站式”服务,为进入园区企业提供优质服务,欢迎国内外客商进入园区兴业。“你帮我发展,我助你发财”进入园区的企业一定会得到丰厚的回报。
人文景观:人文景观是台江旅游的一大产品,境内无迹不古,是贵州东线旅游线路上的一朵奇葩。有编在历史教科书上的、历经十八年的反清英雄张秀眉领导的苗族人民起义遗迹、遗址,有建筑风格异彩纷呈的古军事重镇——施洞古镇,有省级文物保护单位2处,有县级文物保护单位17处,有寒武纪时代古生物化石群遗址及博物馆、山清水秀的自然景区、岩洞群数不胜数。台江“银角”牌保健古丁茶风味独特,被称为“益寿美容茶”,曾荣获贵州以天然野生为原料的科技星火奖和中国保健科技精品精奖,产品销往沿海一带及东南亚国家,供不应求。重阳糯米酒香甜可口,荣获中国“神龙杯”金奖,巧夺天工的苗绣、银饰产品吸引很多外来游客。这里有举世闻名的施洞独木舟竞渡;有驰名中外的被誉为“东方迪斯科”的反排木鼓舞;有蜚声乐坛的施洞苗族飞歌,风情万种的苗族姊妹节;惊险火爆的舞龙嘘花;有工艺精湛的苗家刺绣、银饰和服装艺术;有千姿百态的大塘溶洞群;有震惊世界的寒武纪古生物化石群,被列为全国青少年科普教育基地。台江这块神秘的土地经联合国保护世界乡土文化基金会考定为一等“反朴归真”类旅游区,并被列为十大少数民族文化保护圈之一。
冻鱼:苗家入冬的时令菜肴,是在隆冬季节,从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂,放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后,陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根(或花)继续清蛇至汤白稠浓,再放入食盐、花椒搅匀,稍煮少许,即连锅一起,置于阴冷的凉台上。过了一夜后,即冻成一整块,用铲或刀划成小块,搬上餐桌,其味鲜美可口,如再洒上一点糊辣面,其味就更加别致了。
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