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文化教育:平塘教育事业不断发展,教育质量逐年提高。全镇有中学3所,完全小学有马安、新中、黄龙、茅垌、沙子、罗排、大湾、湾龙、林垌、童子垠、倒流、平塘、罗罅、榃棉、坳垌、甘垌、北永、北南等18所。有教职员工450人,学生12000多人。适龄儿童入学率达98.6%,毕业班学生毕业率达99.2%。镇还建有文化中心站,安装有5座电视地面接收站,各村均办有文化室、广播室、体育场等文化设施。村村通电、通路、通电话,户户拥有电视机,群众文娱生活较丰富活跃,经常举行体育比赛,促进山乡文化蓬勃发展。平塘过去劳动之余,在树荫底下,以木棍、竹枝或瓦片做棋子,玩牛角棋、锅笃棋、三鸡棋、云棋,金木水火土五行棋和军棋、象棋。工余三五成鲜玩打狗,打丈、藏青、捉俘虏等活动。女孩子则玩走窝、抛石子、跳绳、拔河等游戏。现在普遍看电视、看电影,打桌球、篮球、乒乓球,或在文化室里演奏、演戏,看书报、摄影、唱粤曲等活动。老年人则喜欢聊天、打骨牌、麻将、扑克或打太极拳等活动。民间传统文化最突出有二项:唱涯歌平塘人由于语言讲涯(客家话)话,自然有涯(山)歌,多为自我创作,一般为每段四句,每句七字,惯用比兴起句,有律有韵,朗朗上口。如“阿妹种蔗创高产,事迹上报当模范。阿哥是藤进蔗园,见妹心甜才来缠。”又如“阿妹种藕出了名,阿哥慕名到塘边。一股暖流涌心里,眼望荷花心想莲。”这些涯歌唱到收尾处一般以“呜喂——”音调上提拖长,制造气氛。舞春牛平塘山区,民间兴“舞春牛”,每年春节或开耕时节,人们就组织这项活动。解放前后较盛行,时下这活动较少见。“舞春牛”一般由两个演员扮舞。一人舞牛头,一人舞牛尾,牛身、牛头用木头或竹篾扎制,牛身用布做成;遮住里边的演员。表演前,牛先躺在地,在一阵欢快的锣鼓声中,由一位老农打扮的角色,把牛牵起,绕场走几周,然后边舞边唱。这种乡土气息浓郁的春牛舞,人们满怀深情地赞颂和他们一起辛勤劳作的耕牛,充分表现人对这“农家宝贝的爱怜,对未来生活的祈求和期望。表演时,演员和观众同声欢呼,互相逗乐,气氛浓烈融洽,充满着农家特殊的欢乐情趣。
大锅全狗:平塘制作砂锅全狗肉历史悠久,远近有名。将狗褪毛洗净,悬于稻草火上烤烧至皮金黄色,再斩成小方块,然后放入砂锅,下花生油用猛火翻炒,炒至断血水便下酱油、精盐、葱姜、八角、肉蔻、草果、白芷、砂仁、桂皮、陈皮、花椒、大面、小茴等佐料,舀入清水,猛火煮开后捞去面上浮泡,然后改用文火捂盖焖一二小时,放入山里出产的狗豆,再捂盖焖数小时。这样煮出的狗肉,五味俱全,烂而不腻,鲜美可口。
酸擦菜:平塘民间喜欢泡酸菜,一般用青菜、白菜、也有用豆角、豆角叶,切碎晒半干,装入一个肚大口小的瓦罐中,装时用削尖木棒往下插压(农村把插叫擦,因此叫擦菜),边装边插压,直至插实压实。然后倒扣上盖子,再在罐沿水渠上放上水,使盖子封得更实,让它发酵,隔几天换一次水,到一个月左右便成酸擦菜。擦菜含有维生素、水分、干物质、糖、粗蛋白、脂肪、氨基酸等物质。这种擦菜酸中带香,作为佐餐小菜,可口开胃,清涤肠胃油腻,别有一番风味,与“臭豆腐”是有异曲同工之处。
农业经济:平塘是农业为主的山区镇,传统以种水稻、玉米、薯类、豆类等农作物及毛竹、松木、杉木、黑榄、三华李、八角、大肉姜、粉蕉、龙眼等经济作物为主。现三华李、南蕉、大肉姜、龙眼等已形成一定规模的生产基础,三华李主要集中罗罅、榃棉、坳垌、甘垌、罗排、新中等地,面积10000多亩,年产6500多吨;南蕉主要集中在童子垠、倒流、罗罅、麻场、大湾等地,面积5800多亩,年产7700多吨;大肉姜主要集中在罗罅、榃棉、甘垌、湾龙、厚垌等地,面积6000多亩,年产9500多吨;龙眼主要集中在北中、北永、平塘、倒流、沙子、茅垌等地,面积3000多亩,年产1700多吨。每到收获季节,客商云集,到处都是一片畅销兴旺景象。平塘是该市林业大镇,全镇有宜林山地21万亩,主产杉树、松树、毛竹等。马安山有连片万亩毛竹林,是全省毛竹生产的重要基地之一。西坑山一带有4万亩连片杉树林和八角林。平塘镇拥有民营企业100多间,初步形成了以瓷土、铜、铁矿开采,小水电开发,电热管、针织、农产品及竹木加工生产为支柱的民营企业体系。目前,镇内的水电站在建和投产的有20座,瓷土开发10个矿点,铜铁矿开采点6个。办起电热管、针织、竹木器加工、花岗岩石材等厂73家。资源型企业已成为平塘新的经济增长点。
山稔子:这是一种野果,也是平塘特产。山稔子学名叫桃金娘,属常绿灌木,每年三四月间开花,到了七八月山稔果开始成熟。果实由青黄色变成红紫色,拇指般大小。味道香醇清甜,解饥止渴,别有一番风味。山稔根可入中药,有活血通络,止泻之功效。
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