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糯米饭:糯米饭是苗族主食之一,在苗族人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,人们认为吃粘米饭不顶饿,味淡,不及糯米饭香,不用菜也能吃下,不用筷子,手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品,各种节日(姊妹节)的主食,多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,枕头形和三角的粽子、糯米粑,以及酿酒、长途旅行或上坡做活,多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑,女婿拜见岳丈时,糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此,糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水,不滤米汤,群众称为“按汤饭”,苗语称“告翁贺”,食之既不淡味,又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后,过滤放于木甑上蒸熟,再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻,多是舂一次吃一天,常年如此。认为现舂现煮,吃了养人,放久了的米是陈米,吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种,是很早就使用的工具,每户必备。水碾(有称水磨的)碾米才是三几百年历史,据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾,也只有在农忙季节才使用,干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法,把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内,用脚踏碓杆后端,使舂杆起落,利用落下的力来舂米,舂好即筛去糠而得净米。
工业发展:台江县非公有制经济发展工业园区:工业园区位于台江县西部台盘乡境内,西与州府所在地凯里市接壤、东靠台江县城,距凯里市26公里,省会贵阳180公里。是由贵阳、凯里进入台江县的第一站。境内现有320国道和镇台旅游公路,交通十分便利。区内通讯设备齐备,电力供给有保障,有110千伏变电站和35千伏变电站各一座,已建好供水能力为日供水1万吨的供水管网。园区规划总面积2平方公里,西北片定位为生物医药、农产品加工等劳动技术密集型产业,小区规划用地15.34公顷;北片定位为冶金、建材等重工业小区规划用地16.38公顷。园区管委会实行“一站式”服务,为进入园区企业提供优质服务,欢迎国内外客商进入园区兴业。“你帮我发展,我助你发财”进入园区的企业一定会得到丰厚的回报。
腌肉:是将鲜肉肥瘦切成片,用糯米粉与适量的盐和辣椒粉,再和上花椒面等佐料放在肉的上面,一层肉一层米粉,放入坛内封好,半月后便可取出来炒吃,清香可口。
腌鱼:是苗家待客的传统佳肴。它色鲜味浓,吃起来爽口畅心。苗族人民习惯在稻田里放养鲤鱼,将捕捞得的鲜鱼洗净,剖开取其内脏,然后撒上适量的盐和辣椒粉,再和上花椒面等佐料浸渍,置于烟火上烘至半干,再把备好的甜酒抹上,或糯米粉放在鱼上面,一层鱼一层甜酒糟,装进坛内盖好,封严。等到半月以后,就可取出来用油煎吃,也可生吃。隔年腌鱼,鱼刺已软柔,鱼内甜辣、咸各味兼有,食之别有风味。
苗族敬桥节:“敬桥”是台江苗族一年中最热闹的节日,时间在农历的二月初二。到了“敬桥”这天,当地苗族不分男女老幼都穿上盛装前往“敬桥”,儿童穿戴一新,胸前都挂着装有彩蛋的网袋,堪称为苗族的“儿童节”。在敬桥架桥饮宴中,若遇过往行人,首次前来踩桥,认为是吉祥之兆,桥主要留住就餐,热表款待,并以彩蛋和糯米饭相送。“桥”分别安置在田头、水沟或行人道上,也有铺在路面的方便过往行人行走,歇息修阴积德以求人丁兴旺。架设的桥有家庭为单位架的;氏族群众架的;整个村寨群众架设的公共桥等三种。“敬桥”以家庭为单位,各有专门的“桥”供祭祀,不能随意去乱敬某一座“桥”。“敬桥”必须先架“桥”,凡婚后不育、生女不生男或生男不生女的苗族妇女,可请巫师察看手纹,如确定需要架“桥”求子,便可架“桥”。“桥”的材米根据所架设的地点而定,有用杉树枋、木板、块石,木凳。架“桥”请鬼师主持用一尺二寸布(黑白均可)、一无二角钱、五斤米、三尾鱼、三个鸭蛋或一只鸭作祭品。在举行仪式时,巫师口念“祝词”求神灵保佑,尽早给这家人送孩子来,并使这家儿女满堂,等等。“桥”架好并举行祭祀后,即结束“架桥”仪式。以后,每逢二月初二都要祭祀一次,在三年内如果生了孩子,即在生小孩后的第三年举行“圆桥”,以示报恩,以后,连续敬祭。举行这一仪式时,祭品较架“桥”时使用的祭品贵重一些:如果“架桥”时用蛋,这时则用鸭,“架桥”时用鸭,这时则用一只小猪,以表报答之意。如果三年内没有生孩子的就仍继续“敬桥”到生孩子为止。
主要乡镇:施洞镇位于台江县北部,座落在苗岭山脉余麓,地处长江流域清水江畔,距离县城38公里,与黄平、镇远、施秉三县毗邻,是台江县重要的古集镇。施洞镇地理位置独特优越,是周边地区交通枢纽。水上航运,地处清水江中游,是清水江的主要码头和商埠,一年四季上可通凯里市和黄平的重安江,下可达锦屏县直至洞庭湖;陆上公路有镇(远)台(盘)新修柏油公路与原省道镇(远)台(江)公路交汇于此,距镇远30公里、施秉60公里,凯里70公里,舟楫直达将建的剑河新县城25公里,处于贵州东线民族旅游的中心位置。施洞镇是苗族刺绣艺术之乡,是贵州东部旅游线上的一颗明珠,境内民族文化底蕴深厚,民族旅游资源丰富,有举世独一无二的独木龙舟,有被誉为“东方情人节”的贵州苗族姊妹节,有蜚声中外的苗族古歌酒歌飞歌,有独具风格的木鼓舞芦笙舞,有纯朴原始、情调迷人的民族风情,有工艺精湛、精彩纷呈的刺绣品和银饰品,有“写在身上的历史”之称、记载苗族历史文化、精美绝仑的苗族服饰,有清朝和民国时期所建“八大窨子屋”、“两湖会馆”、“苏元春公馆”和“一品夫人墓”等文化古迹,集中体现了清水江苗族悠久的历史文化,是活的苗族历史博物馆。近年来,民族文化旅游正在开发之中,逐步成施洞镇的支柱产业之一。2002年,旅游收入63万元,接待旅客6500人次。2003年旅游收入52万元(人均35元),共接待旅客5130人次,团队73人。
民间节日:贵州苗族姊妹节:贵州苗族姊妹节主要是指贵州省台江县、施秉县以及剑河县部分地区的苗族人民在每年季春时节由妇女们主持的吃姊妹饭的节日。时间因地而异,俗定于阴历二月十五或三月十五。节日礼仪古朴独特,最为典型壮观的要数台江县施洞地区清水江畔的三月十五至十七苗族姊妹节。苗族姊妹节,又称苗族情人节。节日以青年妇女为中心、邀约情人们相聚同吃姊妹饭。郊游踩鼓、游方对歌、互赠信物、订立婚约,真实地展现人类社会由母系氏族社会向父系氏族社会变迁的男女情爱生活景象,此间,古老悠久的苗族歌舞服饰艺术、剽悍惊心的舞龙斗牛娱乐活动。宁静温馨的农家田间生活与追求返璞归真的现代旅游活动交织互动,正在成为大西南现代旅游经济的一道亮丽风景……,苗族独木龙舟节:一个动人的故事,引出一个激动人心的节日----走进施洞龙舟节,你会惊叹,独木龙舟,世界独有;苗族文化,恒久不衰。清水江的台江施洞龙舟及其龙舟节,已愈来愈受到国内外有关人士的重视。它具有独特的子母独木舟文化现象,贵州省有关部门已经在台江县施洞镇建立了龙舟博物馆,这是我国第一个龙舟博物馆。
酸菜:县境苗族人民喜食酸辣味汤菜,家家户户都有酸菜、酸汤和酸辣子。苗族的酸菜味鲜可口,制作方便。将收割下来的青菜、白菜、韭菜、萝卜等洗净晒干,切细,调糯米粉、糯米饭或米汤、辣面、盐水等与菜拌匀腌于坛内即成。生食可作劳作午餐的下饭菜,冰雪封冻时节可开汤就食。平时煮新鲜蔬菜或瓜豆,掺与酸菜或酸汤,食后既可健胃生津,又可清火祛热。暑天将酸菜开成清汤或将生酸菜泡以凉井水,是十分可口的解渴饮料。
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