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平遥牛肉:风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。
行政区划:晋中市辖榆次区、介休市、太谷县、祁县、平遥县、灵石县、寿阳县、昔阳县、和顺县、左权县、榆社县共1区1市9县;118个乡镇(59个乡、59个镇),2749个行政村;14个街道办事处,138个社区。邮编:030600,榆次区辖乌金山、修文、东阳、北田、长凝、什贴6镇和郭家堡、张庆、庄子、东赵4乡,266个行政村;辖9个街道办事处,61个社区。邮编:030600,介休市辖义安、义棠、张兰、连福、绵山、洪山、龙凤7镇和宋古、城关、三佳3乡,231个行政村;辖5个街道办事处,15个社区。太谷县辖明星、胡村、范村3镇和侯城、北洸、水秀、阳邑、小白、任村6乡;197个行政村;13个社区。邮编:030800,祁县辖昭馀、东观、古县、城赵、贾令、来远6镇和西六支、峪口2乡;160个行政村;6个社区。邮编:030900,平遥县辖古陶、宁固、洪善、段村、东泉5镇和岳壁、南政、卜宜、中都、朱坑、香乐、襄垣、杜家庄、孟山9乡,273个行政村;4个社区。邮编:031100,灵石县辖翠峰、南关、两渡、静升、夏门、段纯6镇和梁家墕、王禹、马和、坛镇、交口、英武6乡;291个行政村;12个社区。邮编:031300,寿阳县辖朝阳、平头、南燕竹、西洛、尹灵芝、宗艾、松塔7镇和平舒、解愁、羊头崖、温家庄、马首、景尚、上湖7乡;206个行政村;6个社区。昔阳县辖乐平、大寨、冶头、皋落、沾尚5镇和赵壁、李家庄、界都、孔氏、三都、阎庄、西寨7乡;335个行政村;4个社区。和顺县辖义兴、李阳、松烟、青城、横岭5镇和平松、牛川、喂马、马坊、阳光占5乡;294个行政村;4个社区。左权县辖辽阳、麻田、芹泉、拐儿、桐峪5镇和石匣、寒王、龙泉、粟城、羊角5乡;204个行政村;8个社区。榆社县辖箕城、云簇、郝北、社城4镇和河峪、西马、北寨、岚峪、讲堂5乡;275个行政村;5个社区。
民族宗教:晋中是典型的少数民族散杂居地区,基本特点是大分散、小集中。有回、满、蒙、彝、土、俄罗斯、鄂伦春、藏、维吾尔、壮族、锡伯、哈尼、土家等26个少数民族,人口近5000人,分布在全市各地。该市也是全省宗教工作重点市,有5个全省宗教工作重点县,约13万信教群众分布在全市11个县的60余个乡(镇)、500余个行政村,有30余处经政府批准开放的宗教活动场所以及140余名宗教教职人员。
科学教育:晋中市境内有山西农业大学、中北大学信息商务学院、太原理工大学轻纺工程与美术学院、晋中学院、山西农业大学信息学院、山西华澳商贸学院、晋中职业技术学院等一系列高等院校。山西农业大学位于晋中市太谷县,前身为1907年乡人孔祥熙先生创办私立“铭贤学堂”,逐渐发展壮大为“铭贤农工专科学校”、“铭贤学院”、“山西大学农学院”、“山西农学院”,是一所有百年历史文化传承的著名学府。晋中是文化大市,博物馆是文化汇存之地,晋中市的博物馆自然大有来头,大有看头,晋中市境目前内有:榆次中国民间文化艺术博物馆、平遥双林寺彩塑艺术馆、榆社化石博物馆、左权麻田八路军总部纪念馆等
晋中概括:晋中是晋商故里,纵横商界600年。曾经创造过举世瞩目的经济奇迹。西方学者把山西商人同犹太商人媲美,实可断言山西商人的开拓进取精神。17世纪初到20世纪30年代初期,晋中商人尤其祁县、太谷、平遥商人的商号店铺遍设全国各地,三百年前,就有祁、太、平客商的足迹远涉澳门、日本、西亚和俄国、外蒙古西欧。他们最大的成就,是1824年,在平遥诞生了中国历史上第一家金融机构“日升昌”票号,以此为代表的山西票号“汇通天下”、走西口,揽中华,“执全国金融之牛耳”。创造“海内最富”,平遥城的市楼南大街曾被喻为“中国的华尔街”,也是中国银行业行业的早期诞生地。从电影《大红灯笼高高挂》的走红,到电视剧《白银谷》《乔家大院》、话剧《立秋》、舞剧《一把酸枣》的轰动;晋商文化似乎是一个不太久远的文化层拉出山西,席卷全国。承载着晋商文化丰富内涵的“四大城”(太谷城,平遥古城、祁县历史文化名城和榆次老城)“六院”(榆次常家庄园、祁县乔家大院、渠家大院、灵石王家大院、太谷曹家大院、太谷孔祥熙宅院),展开双臂,迎接着全世界爱好诚信,倡导文明,爱好和平的各界朋友。晋中还是老革命根据地,是抗战时期八路军总部、129师部和中共中央华北局所在地,太行山上,留下了朱德、彭德怀、邓小平、刘伯承、左权等老一辈无产阶级革命家英勇指挥的传奇故事和军民团结浴血奋战的光辉足迹和永恒的主题。1949年,新中国成立后,昔阳的大寨村,更成为当时全国农业的一面旗帜。在全国掀起了“工业学大庆,农业学大寨”的高潮。晋中也是民间文化和非物质文化的集散地:“寒食节”发源于介休,牛郎织女的传说发源于和顺,寿阳传说是寿星的故乡,左权小花戏,祁太秧歌,榆社霸王鞭等民间文化滋养着在这片土地上生活,劳作的人们。晋中(英文名:Jinzhong)市国土总面积1.64万平方公里,总人口324万,行政区划分为1区(榆次)1市(介休)9县(太谷、祁县、平遥、灵石、寿阳、昔阳、和顺、左权、榆社),设有118个乡镇,14个街道办事处。
香气袭人的米粥——珍珠粥:珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥,因味美可口,曾得到清道光皇帝的赞赏。传说,清道光年间某夏,兵部尚书祁隽藻回乡省亲,特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下,天色已晚,下榻之后,祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥,奉献圣上。道光帝一路颠簸,备受暑热,骤然落榻于清凉之地,身上已爽快了许多,又见这黄澄澄、香气袭人的米粥,更是喜不自胜,随即食用,并指着绿豆问:“这晶莹鲜绿之物,真如珍珠一般,这叫什么粥啊?”祁隽藻见圣上如此欢心,十分高兴,顺口答道:“圣上说的对,此乃寿阳有名的珍珠粥。”从此,珍珠粥美称传扬开来。
晋商文化:从平遥古城1997年被联合国科教文组织确定为世界文化遗产,到平遥国际摄影大展一年胜过一年的国际影响;从电影《大红灯笼高高挂》的走红,到电视剧《乔家大院》的热播和话剧《立秋》的轰动;晋商文化的魅力席卷全国。晋商成功的根本在于儒商精神。当时受儒家文化影响很深的晋商,有着很进步的经商理念。儒商精神的根本在“诚信”二字,这可能也是现在社会上比较缺失的一种价值观念。称雄国内商界五个多世纪,“生意兴隆通四海,财源茂盛达三江”,是晋商的自我写照。晋商的成功,令人注目。每一种社会实践活动都有一种特殊的精神作为其灵魂,这种内在的灵魂是实践活动中最活跃的能动力量,而从事这一活动的人就是这一特殊精神的创造者和实践者。明清晋商的成功,就在于他们是在一定的历史条件下自觉和不自觉地发扬了一种特殊精神,它包括进取精神、敬业精神、群体精神,我们可以把它归之为“晋商精神”。这种精神也贯穿到晋商的经营意识、组织管理和心智素养之中,可谓晋商之魂。
平遥碗托:平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口。当场赐予重赏。于是,碗托名声大振,成为一种地方名吃。平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状,再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油,由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右,蒸熟凉切后即成。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴。
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